Projekt technologiczny masarni i małej masarni, cena, zawartość i zatwierdzenie przez weterynarię
Projekt technologiczny masarni jest obowiązkowy tylko dla zakładu zatwierdzonego i składa się go do powiatowego lekarza weterynarii przed pozwoleniem na budowę. Opłata za jego zatwierdzenie wynosi 695,43 zł, a decyzja zapada w 30 dni. Masarnia w RHD albo w formie MOL projektu nie potrzebuje w ogóle: wyłącza ją z tego art. 19 ust. 4 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego.
Projekt zatwierdzony, zakład odebrany, numer weterynaryjny nadany. Zostaje pytanie, którego nie rozstrzyga żaden urząd: kto kupi wyroby z pierwszej partii. Profil w katalogu Wedliniarz pokazuje Twoje wędliny ludziom z okolicy, którzy szukają ich po nazwie wyrobu, i możesz go założyć jeszcze w trakcie budowy.
Podstawa prawna: ustawa o produktach pochodzenia zwierzęcego, tekst jednolity Dz.U. 2026 poz. 981, oraz rozporządzenie MRiRW z 18 marca 2013 r., tekst jednolity Dz.U. 2022 poz. 1871.
Czy Twoja masarnia potrzebuje projektu technologicznego
W jakiej formie chcesz sprzedawać wędliny?
Składasz projekt z wnioskiem do powiatowego lekarza weterynarii przed pozwoleniem na budowę. Opłata 695,43 zł plus 10 zł opłaty skarbowej, decyzja w 30 dni. Potem wniosek o zatwierdzenie zakładu i kontrola.
MOL jest wyłączony z obowiązku w art. 19 ust. 4 ustawy. Uproszczony projekt dla MOL zniesiono w 2022 r. Wystarczy wpis do CEIDG i wniosek o wpis do rejestru, 30 dni przed startem.
Rolniczy handel detaliczny nie wymaga projektu ani zatwierdzenia. Składasz wniosek o wpis do rejestru, płacisz 10 zł opłaty skarbowej i czekasz na kontrolę pomieszczeń.
Zmiana zakresu lub wielkości produkcji albo wyposażenia części produkcyjnej w zakładzie zatwierdzonym wymaga zatwierdzenia nowego projektu, tak samo jak przy budowie (art. 19 ust. 3).
Profil pokazuje formę działalności i numer weterynaryjny, więc klient wie, że kupuje legalnie.
Opłata za zatwierdzenie projektu technologicznego masarni, stawka z Dz.U. 2026 poz. 472
Na decyzję powiatowego lekarza weterynarii od wszczęcia postępowania
Albo 1:200, skala rzutów pomieszczeń. Plan terenu w skali 1:500
Tyle kosztuje projekt w RHD i MOL, bo nie jest wymagany
Projekt technologiczny zakładu mięsnego, kiedy jest obowiązkowy, a kiedy nie
Obowiązek wynika z art. 19 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego. Ust. 1 nakłada go na każdego, kto zamierza produkować żywność pochodzenia zwierzęcego, a ust. 4 zdejmuje go z kilku form, w tym z dwóch najczęściej wybieranych przez małe masarnie.
| Forma działalności | Projekt technologiczny | Co składasz do PLW | Sprzedaż |
|---|---|---|---|
| Zakład zatwierdzony (masarnia, przetwórnia, zakład rozbioru) | Tak | Wniosek o zatwierdzenie projektu, potem wniosek o zatwierdzenie zakładu | Bez limitów, w całej Polsce i UE, także do hurtowni i sieci |
| Rzeźnia rolnicza | Tak | Jak zakład zatwierdzony, z krajowymi środkami dostosowującymi | Mięso z limitami dziennymi uboju |
| Zmiana produkcji w zakładzie zatwierdzonym | Tak | Zatwierdzenie nowego projektu (art. 19 ust. 3) | Bez zmian |
| Działalność marginalna, lokalna i ograniczona (MOL) | Nie | Wniosek o wpis do rejestru, 30 dni przed startem | Województwo i powiaty sąsiednie, limity tygodniowe dla sklepów |
| Rolniczy handel detaliczny (RHD) | Nie | Wniosek o wpis do rejestru, 30 dni przed startem | Konsumentom bez limitu, sklepom do 1 400 kg wędlin rocznie |
| Sprzedaż bezpośrednia | Nie | Wniosek o wpis do rejestru | Tylko produkty nieprzetworzone, bez wędlin |
Uwaga na nieaktualne źródła o MOL
Część poradników i opisów procedur nadal podaje, że MOL wymaga uproszczonego projektu technologicznego. Taki wymóg był w § 2 i § 3 rozporządzenia z 2013 r., ale oba przepisy uchylono w maju 2022 r., a ustawa w art. 19 ust. 4 wyłącza MOL z całej procedury. Szczegóły tej formy są na stronie o małej masarni w formie MOL.
Projekt masarni to nie projekt budowlany
Projekt technologiczny opisuje produkcję: strefy, przepływ surowca, wodę i odpady. Zatwierdza go weterynaria. Projekt budowlany przygotowuje architekt z uprawnieniami i zatwierdza go starostwo. Kolejność jest ustawowa: najpierw decyzja weterynaryjna, potem pozwolenie na budowę, więc układ z projektu technologicznego musi trafić do projektu budowlanego.
Co zawiera projekt technologiczny małej masarni
Zakres ustala § 1 rozporządzenia MRiRW z 18 marca 2013 r. Wielkość zakładu nie zmienia listy, zmienia tylko to, jak dużo jest w każdym punkcie.
- Rodzaj działalności, surowce i wyroby, które będą produkowane
- Maksymalna tygodniowa zdolność produkcyjna
- System dostawy wody
- Przechowywanie odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego
- Planowana lokalizacja zakładu
- Zagospodarowanie terenu z bramami, drogami, magazynami i miejscem na odpady, skala 1:500
- Rzuty kondygnacji z funkcją pomieszczeń, etapami produkcji, wyposażeniem i strefami ryzyka
- Ponumerowane punkty poboru wody zimnej, gorącej i zmieszanej
- Drogi ludzi, surowca, dodatków i opakowań oraz odpadów, skala 1:100 albo 1:200
We wniosku podajesz dodatkowo zakres i wielkość produkcji oraz rodzaj wyrobów, a jeśli zakład ma korzystać z krajowych środków dostosowujących, wskazujesz które (art. 19 ust. 1a). Ta druga informacja dotyczy głównie rzeźni rolniczej.
Projekt technologiczny masarni, cena i opłaty urzędowe
Urząd bierze niewiele. Prawdziwy koszt to praca projektanta i to, co z projektu wynika dla budynku: każda śluza, osobne wejście dla surowca i odpływ w posadzce to pozycje w kosztorysie budowy.
| Pozycja | Kwota | Źródło |
|---|---|---|
| Opłata za czynności IW przy zatwierdzeniu projektu technologicznego | 695,43 zł | Rozporządzenie MRiRW z 27.03.2026, Dz.U. 2026 poz. 472 |
| Opłata skarbowa za decyzję | 10 zł | Ustawa o opłacie skarbowej |
| Pełnomocnictwo, gdy wniosek składa projektant | 17 zł | Ustawa o opłacie skarbowej |
| Wynagrodzenie projektanta, masarnia z chłodnią i pakowaniem | ok. 15 000 do 35 000 zł netto | Publikowane cenniki rynkowe, 2026. Wycena zawsze indywidualna |
| Później: wniosek o zatwierdzenie zakładu | 433,69 zł albo 1 287,86 zł | Wyższa stawka dla przetwórni powyżej 5 t tygodniowo, Dz.U. 2026 poz. 472 |
Czas pracy projektanta
Przy masarni z kilkoma strefami realnie od 2 do 4 miesięcy, zanim dokument trafi do inspektoratu. Dolicz 30 dni na decyzję i ewentualne uzupełnienia.
Projekt w dotacji
W naborze ARiMR na małe przetwórstwo projekt jest kosztem ogólnym. Koszty ogólne mogą wynieść do 10 procent pozostałych kosztów i mogą być poniesione od 1 stycznia 2023 r.
Najdroższy błąd
Budowa według projektu budowlanego, którego układ nie zgadza się z zatwierdzonym projektem technologicznym. Przy odbiorze zakładu inspektor porównuje stan faktyczny z decyzją.
Jeśli budujesz zakład za pieniądze z naboru, zacznij od strony małe przetwórstwo 2026 i dotacje ARiMR, bo o tym, czy wydatek jest kwalifikowalny, decyduje data jego poniesienia względem wniosku.
Zatwierdzenie projektu technologicznego przez weterynarię, od szkicu do numeru
Pięć etapów, z których dwa kończą się decyzją powiatowego lekarza weterynarii. Kto zamieni kolejność pierwszych dwóch, zwykle przerabia projekt budowlany.
Projekt technologiczny
Technolog rozrysowuje strefy, przepływ surowca i wyposażenie na podstawie planowanego asortymentu i tygodniowej zdolności produkcyjnej.
Wniosek do PLW
Składasz projekt z wnioskiem przed pozwoleniem na budowę. Płacisz 695,43 zł i 10 zł opłaty skarbowej.
Decyzja w 30 dni
Inspektorat sprawdza projekt z wymaganiami rozporządzenia i wydaje decyzję albo wzywa do poprawek.
Budowa albo adaptacja
Projekt budowlany odwzorowuje zatwierdzony układ. Wyposażenie kupujesz według listy z projektu.
Zatwierdzenie zakładu
Wniosek o zatwierdzenie, kontrola na miejscu i nadanie weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego.
Ostatni krok, wniosek o zatwierdzenie zakładu i nadanie numeru, opisujemy osobno na stronie o numerze weterynaryjnym dla masarni, razem z terminami kontroli i opłatami.
Zakład zatwierdzony nie ma limitów. Chłodnia ma pojemność
Projekt technologiczny wpisuje do decyzji maksymalną tygodniową zdolność produkcyjną. To liczba, na którą policzono chłodnie, komorę wędzarniczą i kredyt. Jeśli w pierwszym roku sprzedajesz połowę tego, co zakład jest w stanie wyprodukować, każdy tydzień przestoju to koszt energii, opakowań i nadzoru bez przychodu.
Sieci i hurtownie płacą najniższą cenę i każą czekać na pieniądze. Najlepszą marżę zostawia klient detaliczny z okolicy, który wraca co tydzień po kiełbasę i przed świętami po szynkę. Szuka jej po nazwie wyrobu i miejscowości, a nowa masarnia nie ma jeszcze w wyszukiwarce żadnej historii.
Profil w katalogu Wedliniarz pokazuje wyroby, które produkujesz, numer weterynaryjny, formę działalności, punkty sprzedaży i dni odbioru. Klient kontaktuje się bezpośrednio z Tobą, bez prowizji od sprzedaży. Profil możesz założyć, zanim zakład dostanie numer, i uzupełnić go w dniu odbioru. Jak to wygląda z perspektywy producenta, pokazujemy na stronie dla wędliniarza.
Ile jest wart stały klient
Liczby powyżej pochodzą wyłącznie z Twoich danych. Nie obiecujemy żadnej liczby klientów.
Projekt technologiczny masarni, najczęstsze pytania
Czy mała masarnia potrzebuje projektu technologicznego?
Ile kosztuje projekt technologiczny masarni?
Kto zatwierdza projekt technologiczny masarni, sanepid czy weterynaria?
Kiedy złożyć projekt technologiczny do powiatowego lekarza weterynarii?
Ile czeka się na zatwierdzenie projektu technologicznego?
Kto może wykonać projekt technologiczny?
Co powinien zawierać projekt technologiczny zakładu mięsnego?
Czy przy zmianie produkcji potrzebny jest nowy projekt technologiczny?
Strony, które prowadzą dalej
Numer weterynaryjny dla masarni
Wniosek o zatwierdzenie zakładu, kontrola, opłaty i terminy.
Ile kosztuje otwarcie masarni
Budżet dla RHD, MOL i zakładu zatwierdzonego, pozycja po pozycji.
Mała masarnia w formie MOL
Bez projektu technologicznego, z limitami tygodniowymi.
Rzeźnia rolnicza
Projekt, wymagania dla pomieszczeń i limity uboju.
Małe przetwórstwo 2026, dotacje
Ryczałt do 120 tys. zł i refundacja do 500 tys. zł na zakład.
Cennik profilu dla masarni
Poziomy od jednego punktu sprzedaży po widoczność w regionie.
Płaci wędliniarz, nie kupujący
Wyszukiwanie, brief zakupowy i odczyt numeru weterynaryjnego są dla kupującego bezpłatne. Zakład płaci za to, żeby był widoczny wtedy, gdy ktoś szuka dokładnie jego wyrobu.
Przy rozliczeniu rocznym płacisz połowę ceny miesięcznej, oszczędzasz 50 procent. Kwotę pobieramy raz w roku.
Profil
Jeden zakład, który chce zarządzać swoim profilem.
528 zł pobierane raz w roku, zamiast 1 068 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 44 zł miesięcznie, czyli 528 zł za rok
- Zarządzanie profilem zakładu w panelu z prywatnego linku
- Opis zakładu, godziny otwarcia, dane kontaktowe
- Lista wyrobów przypisana do kategorii katalogu
- Weterynaryjny numer identyfikacyjny widoczny publicznie
- Obecność na stronach swojego miasta: masarnia i sklep mięsny
Wyróżnienie
Zakład, który chce być widoczny w swoim mieście.
1 488 zł pobierane raz w roku, zamiast 2 988 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 124 zł miesięcznie, czyli 1 488 zł za rok
- Wszystko z pakietu Profil
- Stałe miejsce na górze wyników dla swojego miasta
- Wyróżnienie w swoich kategoriach wyrobu
- Galeria wyrobów
- Sekcja zamówień na okazje: święta, wesela, imprezy firmowe
- Statystyki wyświetleń i kliknięć w kontakt
Region
Zakład z kilkoma punktami albo sprzedażą w całym województwie.
4 188 zł pobierane raz w roku, zamiast 8 388 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 349 zł miesięcznie, czyli 4 188 zł za rok
- Wszystko z pakietu Wyróżnienie
- Do 10 punktów sprzedaży pod jednym kontem
- Obecność w wynikach dla całego województwa
- Wielu użytkowników z rolami
- Eksport danych
Sieci
Sieci sklepów firmowych i zakłady z działem jakości.
Zakres i rozliczenie ustalamy pod liczbę punktów i wymagania działu jakości.
- Wszystko z pakietu Region
- Logowanie SSO
- Role i uprawnienia bez limitu
- Rejestr zmian w treści profili
- SLA na czas odpowiedzi
- Umowa powierzenia przetwarzania danych (DPA)
- Faktura z odroczonym terminem płatności
- Dedykowany opiekun
Ceny w złotych, bez podatku VAT. Nie ma pakietu darmowego dla zakładu, bo obecność w katalogu kosztuje nas pracę redakcyjną i weryfikację. Pakiety Profil, Wyróżnienie i Region zakładasz sam i płacisz kartą, miesięcznie albo za rok. Do kwoty netto doliczamy 23 procent VAT: przy rozliczeniu miesięcznym Profil 109,47 zł, Wyróżnienie 306,27 zł, Region 859,77 zł, a przy rozliczeniu rocznym Profil 649,44 zł, Wyróżnienie 1 830,24 zł, Region 5 151,24 zł pobierane raz w roku. Zakres pakietu Sieci ustalamy w rozmowie, bo zależy od liczby punktów.
Projekt zatwierdza weterynaria. Klientów przyprowadza profil
Dodaj profil masarni i pokaż, jakie wyroby produkujesz, gdzie je kupić i pod jakim numerem weterynaryjnym działasz.