Sprzedaż wędlin własnego wyrobu: forma działalności, limity i klienci na wyroby własne
Wędliny własnego wyrobu sprzedasz legalnie w trzech formach: rolniczym handlu detalicznym (RHD), działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MOL) albo w zakładzie zatwierdzonym przez powiatowego lekarza weterynarii. Sprzedaż bezpośrednia wędlin nie obejmuje, bo dotyczy surowca, a nie produktów mięsnych. RHD wybiera rolnik, który przetwarza własne zwierzęta, MOL zakład, który chce dostarczać wyrób do sklepów i restauracji w swoim województwie, a zatwierdzenie ten, kto chce sprzedawać bez limitów w całej Polsce.
Forma działalności rozstrzyga, co wolno Ci wytworzyć i komu to sprzedasz. Nie rozstrzyga jednego: czy ktokolwiek Cię znajdzie. Katalog Wedliniarz odpowiada na drugie pytanie, bo kupujący szuka w nim po wyrobie i po mieście, a nie po nazwie firmy, której nie zna.
Profil zakłada sam wędliniarz. Zakład potwierdzamy po weterynaryjnym numerze identyfikacyjnym, nie po opisie.
Ile jest wart stały klient
Liczby powyżej pochodzą wyłącznie z Twoich danych. Nie obiecujemy żadnej liczby klientów.
Sprzedaż wędlin: co wolno w każdej formie działalności
Cztery ścieżki, którymi w Polsce trafia na rynek wyrób mięsny. Trzy z nich dopuszczają wędliny, jedna nie. Poniżej to, co je naprawdę różni, czyli komu sprzedasz, ile i gdzie się zgłaszasz.
| Kryterium | Sprzedaż bezpośrednia | RHD | MOL | Zakład zatwierdzony |
|---|---|---|---|---|
| Wędliny i produkty mięsne | Nie | Tak | Tak | Tak |
| Kto może prowadzić | Producent surowca | Rolnik przetwarzający własny surowiec | Każdy przedsiębiorca | Każdy przedsiębiorca |
| Sprzedaż konsumentowi końcowemu | Ograniczona terenem | Cały kraj, bez limitu ilości | Bez limitu ilości | Bez ograniczeń |
| Dostawy do sklepów i restauracji | Nie dotyczy wędlin | Tak, w limitach wagowych | Tak, w limitach wagowych | Tak, bez limitów |
| Teren dostaw do zakładów handlu | Nie dotyczy | Województwo produkcji i powiaty sąsiednie | Województwo produkcji i powiaty sąsiednie | Cały kraj, także eksport |
| Zgłoszenie | Powiatowy lekarz weterynarii | Wpis do rejestru u powiatowego lekarza weterynarii | Powiadomienie powiatowego lekarza weterynarii | Decyzja o zatwierdzeniu zakładu |
| Termin przed startem | 30 dni | 30 dni | 30 dni | Do rozstrzygnięcia postępowania |
| Weterynaryjny numer identyfikacyjny | Tak | Tak | Tak | Tak, plus owalny znak weterynaryjny |
| Dla kogo ma sens | Jaja, mleko, miód, ryby, drób z gospodarstwa | Gospodarstwo, które chce sprzedawać własną kiełbasę | Mała masarnia z odbiorcami w regionie | Zakład, który chce rosnąć bez sufitu |
Podstawy prawne: rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 30 września 2015 r. w sprawie sprzedaży bezpośredniej (Dz.U. 2015 poz. 1703), rozporządzenie z 21 marca 2016 r. w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (Dz.U. 2016 poz. 451) oraz rozporządzenie z 12 września 2022 r. o maksymalnej ilości żywności zbywanej w ramach rolniczego handlu detalicznego. Wartości limitów potwierdź u swojego powiatowego lekarza weterynarii, bo to on wydaje decyzję w Twojej sprawie.
Liczby, które przesądzają o formie
Najczęstsze nieporozumienie brzmi tak: limity dotyczą całej sprzedaży. Nie dotyczą. Sprzedaż konsumentowi końcowemu jest w RHD i w MOL nielimitowana ilościowo. Limitowane są dostawy do zakładów handlu detalicznego, czyli do sklepów, restauracji i stołówek.
Produkty mięsne w MOL, tygodniowo
Tyle wędlin, kiełbas, szynek i pasztetów może w tygodniu pojechać z zakładu MOL do innych zakładów handlu detalicznego. Świeże mięso wołowe, wieprzowe, baranie, kozie i końskie oraz surowe wyroby mięsne mają limit 1 tony tygodniowo, a drób i zajęczaki 0,5 tony.
Produkty mięsne w RHD, rocznie
Roczny limit dostaw produktów mięsnych do zakładów handlu detalicznego w rolniczym handlu detalicznym. Sprzedaż tych samych wędlin bezpośrednio konsumentowi limitu nie ma i może się odbywać na terytorium całego kraju.
Przychód RHD zwolniony z PIT, rocznie
Do tej kwoty przychód z rolniczego handlu detalicznego jest zwolniony z podatku dochodowego. Nadwyżkę rozlicza ryczałt od przychodów ewidencjonowanych w stawce 2 procent. To najmocniejszy argument finansowy RHD wobec zwykłej działalności gospodarczej.
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi pracuje nad zniesieniem ograniczeń terytorialnych dla dostaw z małego przetwórstwa. Na dzień aktualizacji tej strony to projekt, a nie obowiązujące prawo, więc planując inwestycję liczymy na przepisach, które obowiązują dziś.
Którą formę wybrać przy sprzedaży wyrobów własnych
Masz gospodarstwo i własne zwierzęta
Przetwarzasz surowiec ze swojego gospodarstwa i sprzedajesz wyrób konsumentowi: przy zagrodzie, na targu, na własnym straganie. Wchodzisz najniższym progiem kosztowym, dostajesz zwolnienie podatkowe do 100 000 zł i możesz sprzedawać konsumentom w całym kraju. Cenę płacisz limitem dostaw do sklepów i wymogiem, że surowiec pochodzi od Ciebie.
Masz masarnię i odbiorców w regionie
Kupujesz surowiec skąd chcesz, wytwarzasz do 1,5 tony produktów mięsnych tygodniowo na dostawy i obsługujesz sklepy oraz restauracje w swoim województwie i w powiatach sąsiednich. To forma dla zakładu, który ma stałych odbiorców blisko, a nie ambicję sieci ogólnopolskiej. Limity, teren i rejestrację rozpisaliśmy na stronie mała masarnia MOL.
Chcesz sprzedawać bez sufitu
Zatwierdzenie zdejmuje limity wagowe i granice terenu, otwiera sieci handlowe i eksport, ale wymaga zakładu spełniającego pełne wymagania weterynaryjne i decyzji powiatowego lekarza weterynarii. Wyrób nosi owalny znak weterynaryjny, który kupujący czyta jako potwierdzenie nadzoru.
Wybór nie jest dożywotni. Wielu wędliniarzy zaczyna w RHD albo w MOL, sprawdza, czy wyrób się sprzedaje, i dopiero potem wchodzi w zatwierdzenie z gotową bazą klientów. Odwrotna kolejność, czyli najpierw inwestycja w pełny zakład, a potem szukanie odbiorców, jest znacznie droższa i to ona najczęściej kończy się sprzedażą maszyn po dwóch latach.
Niezależnie od formy jedno się nie zmienia: kupujący, który chce kiełbasy swojskiej albo szynki dojrzewającej, nie szuka formy prawnej. Szuka wyrobu i miasta. Jeśli w tym momencie nie jesteś w wynikach, forma działalności nie ma znaczenia.
Legalna sprzedaż to połowa sprawy. Druga połowa to bycie znalezionym
Zakład, który przeszedł rejestrację, ma zwykle ten sam problem: sprzedaje tyle, ile przejdzie obok szyldu. Kupujący z sąsiedniego miasta nie wie, że istniejesz, bo w mapach widzi punkty posortowane po odległości, a nie po tym, kto co wytwarza. Wpisując „kiełbasa swojska” i nazwę miasta trafia na sieciowe sklepy i na hurtownie, nie na Twoją masarnię.
Katalog Wedliniarz jest zbudowany odwrotnie. Wyszukiwanie zaczyna się od wyrobu, a profil zakładu mówi wprost: co produkujesz, z czego, w jakiej formie działalności i jak Cię sprawdzić. Weterynaryjny numer identyfikacyjny jest widoczny publicznie, więc kupujący nie musi Ci wierzyć na słowo.
- Jesteś w wynikach dla wyrobu, który naprawdę robisz, a nie w worku „mięso i wędliny”.
- Forma działalności jest częścią profilu, więc kupujący od razu wie, czego może oczekiwać.
- Nie płacisz za pojedynczy kontakt od klienta. Płacisz abonament i tyle.
- Profil zakładasz Ty. Nie tworzymy wpisów za właścicieli zakładów.
Cztery kroki
- 01 Ustal formę Policz, komu chcesz sprzedawać: tylko konsumentom czy także sklepom. Odpowiedź na to pytanie wybiera formę za Ciebie.
- 02 Zgłoś się do powiatowego lekarza weterynarii Wniosek albo powiadomienie składasz co najmniej 30 dni przed startem. Zakład dostaje weterynaryjny numer identyfikacyjny.
- 03 Opisz wyroby konkretnie Nazwa, skład, wydajność, czas produkcji. Kupujący porównuje właśnie te rzeczy, a nie hasła o tradycji.
- 04 Wejdź tam, gdzie szukają Profil w katalogu z numerem weterynaryjnym, przypisany do Twojego miasta i do Twoich kategorii wyrobu.
Sprzedaż wędlin własnego wyrobu: najczęstsze pytania
Czy mogę sprzedawać wędliny własnego wyrobu bez zakładu zatwierdzonego?
Czy sprzedaż bezpośrednia obejmuje wędliny?
Jakie są limity sprzedaży wędlin w RHD?
Ile wynosi limit 1,5 tony w MOL?
Gdzie zarejestrować sprzedaż wędlin własnego wyrobu?
Czy przychody z rolniczego handlu detalicznego są zwolnione z podatku?
Czy w RHD i MOL można sprzedawać wędliny do restauracji?
Strony, które doprecyzowują temat
Rolniczy handel detaliczny: co RHD znaczy w praktyce
Czym RHD różni się od MOL i od zakładu zatwierdzonego, oczami kupującego.
Dotacje na małe przetwórstwo: RHD, MOL i masarnia
Ryczałt 30, 60 i 120 tys. zł, refundacja do 500 tys. zł, koszty kwalifikowalne i punkty w naborze ARiMR.
Rolniczy handel detaliczny: wymagania weterynaryjne i sanitarne
Czego wymaga inspekcja przed pierwszą sprzedażą i jak wygląda wpis do rejestru.
Numer weterynaryjny dla masarni: wniosek i opłaty
Ile kosztuje zatwierdzenie zakładu, kiedy wystarczy wpis do rejestru i ile trwa decyzja.
Weterynaryjny numer identyfikacyjny: odczyt numeru
Jak czyta się numer zakładu i co potwierdza w rejestrach Inspekcji Weterynaryjnej.
Dla wędliniarza: profil zakładu i kalkulator zwrotu
Co widzi kupujący na Twoim profilu i kiedy abonament się zwraca.
Cennik profilu dla masarni i wędliniarzy
Cztery poziomy, od jednego zakładu po konta wielooddziałowe.
Sucha kiełbasa: wydajność i czas suszenia
Ile wyrobu powstaje z kilograma surowca i skąd wynika cena.
Płaci wędliniarz, nie kupujący
Wyszukiwanie, brief zakupowy i odczyt numeru weterynaryjnego są dla kupującego bezpłatne. Zakład płaci za to, żeby był widoczny wtedy, gdy ktoś szuka dokładnie jego wyrobu.
Przy rozliczeniu rocznym płacisz jak za niecałe dziesięć miesięcy, a kwotę pobieramy raz w roku.
Profil
Jeden zakład, który chce zarządzać swoim profilem.
828 zł pobierane raz w roku, zamiast 1 068 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 69 zł miesięcznie, czyli 828 zł za rok
- Zarządzanie profilem zakładu w panelu z prywatnego linku
- Opis zakładu, godziny otwarcia, dane kontaktowe
- Lista wyrobów przypisana do kategorii katalogu
- Weterynaryjny numer identyfikacyjny widoczny publicznie
- Obecność na stronach swojego miasta: masarnia i sklep mięsny
Wyróżnienie
Zakład, który chce być widoczny w swoim mieście.
2 388 zł pobierane raz w roku, zamiast 2 988 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 199 zł miesięcznie, czyli 2 388 zł za rok
- Wszystko z pakietu Profil
- Stałe miejsce na górze wyników dla swojego miasta
- Wyróżnienie w swoich kategoriach wyrobu
- Galeria wyrobów
- Sekcja zamówień na okazje: święta, wesela, imprezy firmowe
- Statystyki wyświetleń i kliknięć w kontakt
Region
Zakład z kilkoma punktami albo sprzedażą w całym województwie.
6 588 zł pobierane raz w roku, zamiast 8 388 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 549 zł miesięcznie, czyli 6 588 zł za rok
- Wszystko z pakietu Wyróżnienie
- Do 10 punktów sprzedaży pod jednym kontem
- Obecność w wynikach dla całego województwa
- Wielu użytkowników z rolami
- Eksport danych
Sieci
Sieci sklepów firmowych i zakłady z działem jakości.
Zakres i rozliczenie ustalamy pod liczbę punktów i wymagania działu jakości.
- Wszystko z pakietu Region
- Logowanie SSO
- Role i uprawnienia bez limitu
- Rejestr zmian w treści profili
- SLA na czas odpowiedzi
- Umowa powierzenia przetwarzania danych (DPA)
- Faktura z odroczonym terminem płatności
- Dedykowany opiekun
Ceny w złotych, bez podatku VAT. Nie ma pakietu darmowego dla zakładu, bo obecność w katalogu kosztuje nas pracę redakcyjną i weryfikację. Pakiety Profil, Wyróżnienie i Region zakładasz sam i płacisz kartą, miesięcznie albo za rok. Do kwoty netto doliczamy 23 procent VAT: przy rozliczeniu miesięcznym Profil 109,47 zł, Wyróżnienie 306,27 zł, Region 859,77 zł, a przy rozliczeniu rocznym Profil 1 018,44 zł, Wyróżnienie 2 937,24 zł, Region 8 103,24 zł pobierane raz w roku. Zakres pakietu Sieci ustalamy w rozmowie, bo zależy od liczby punktów.
Twój wyrób jest gotowy. Zadbaj, żeby ktoś go znalazł
Dodaj profil zakładu i bądź widoczny na stronach swojego miasta. Zakład potwierdzamy po weterynaryjnym numerze identyfikacyjnym.