Mobilna ubojnia bydła i ubój bydła w gospodarstwie na sprzedaż
Bydło przeznaczone na sprzedaż wolno ubić w gospodarstwie, w którym było utrzymywane, ale tylko jednostką mobilną zatwierdzonej rzeźni. Naraz do trzech sztuk bydła, do sześciu świń albo do trzech koni. Lekarz weterynarii musi być obecny przy uboju, zgłoszenie składa się co najmniej trzy dni wcześniej, a tusze jadą prosto do rzeźni na badanie i znakowanie.
Po jednym uboju masz w chłodni kilkaset kilogramów wołowiny, która musi zejść w kilka dni. Profil gospodarstwa w katalogu Wedliniarz pokazuje ją ludziom z okolicy, którzy szukają wołowiny od rolnika, zanim jeszcze tusza wróci z rzeźni.
Podstawa prawna: rozdział VIa sekcji I załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004, dodany rozporządzeniem delegowanym Komisji (UE) 2021/1374, oraz § 1a rozporządzenia MRiRW o projekcie technologicznym zakładu (Dz.U. 2022 poz. 862).
Czy ten ubój przejdzie
1. Gatunek
Zgłoszenie do urzędowego lekarza najpóźniej: .
Klient dzwoni i pisze prosto do Ciebie. Bez prowizji od sprzedaży.
Bydła domowego przy jednym uboju w gospodarstwie, bez żubrów. Albo 3 konie.
Maksymalnie przy jednym uboju, zamiast bydła, w tym samym trybie.
Najpóźniej przed ubojem trzeba zawiadomić urzędowego lekarza weterynarii.
Dłuższy czas od pierwszego uboju do rzeźni oznacza obowiązek chłodzenia tusz.
Warunki uboju bydła w gospodarstwie z jednostką mobilną
Przepis wszedł do prawa UE w 2021 roku jako rozdział VIa w rozporządzeniu o higienie żywności pochodzenia zwierzęcego. Ma dziewięć warunków i każdy z nich musi być spełniony, żeby lekarz zgodził się na ubój.
| Pkt | Warunek | Co to znaczy w praktyce |
|---|---|---|
| a | Zwierząt nie da się bezpiecznie przewieźć | Chodzi o ryzyko dla obsługi i urazy zwierząt w transporcie, na przykład przy bydle wypasowym, które nie zna ludzi. |
| b | Umowa rzeźni z właścicielem | Pisemna. Właściciel zawiadamia o niej na piśmie powiatowego lekarza weterynarii. |
| c | Zgłoszenie 3 dni wcześniej | Rzeźnia albo właściciel podaje urzędowemu lekarzowi datę i godzinę uboju. |
| d | Lekarz przy uboju | Ten sam, który bada zwierzęta przed ubojem, jest na miejscu w chwili uboju. |
| e | Jednostka mobilna rzeźni | Higieniczne wykrwawianie i usuwanie krwi. Jednostka jest częścią zatwierdzonej rzeźni. |
| f | Transport prosto do rzeźni | Na miejscu wolno usunąć tylko żołądek i jelita, pod nadzorem lekarza, z oznaczeniem, do której sztuki należą. |
| g | Chłodzenie po 2 godzinach | Jeśli od uboju pierwszej sztuki do przyjazdu minie ponad 2 godziny, tusze muszą być schłodzone. |
| h | Uprzedzenie rzeźni | Właściciel podaje rzeźni godzinę przyjazdu, a rzeźnia przyjmuje tusze bez zwłoki. |
| i | Dokumenty | Informacje o łańcuchu żywnościowym i świadectwo urzędowe lekarza jadą z tuszami albo wcześniej. |
Ubój na użytek własny to inna droga
Bydło do 6 miesięcy, świnie, owce i kozy można ubić w gospodarstwie na własne potrzeby, ale tego mięsa nie wolno sprzedać. W rolniczym handlu detalicznym obowiązuje zakaz mięsa zwierząt kopytnych ubitych poza rzeźnią. Jednostka mobilna rozwiązuje ten problem, bo prawnie to ubój w rzeźni.
Trzy legalne drogi od żywca do mięsa na sprzedaż
Która się opłaca, zależy od tego, ile sztuk ubijasz w roku, jak daleko masz do rzeźni i czy chcesz inwestować we własny budynek.
| Cecha | Mobilna jednostka rzeźni | Rzeźnia rolnicza | Dowóz żywca do rzeźni |
|---|---|---|---|
| Gdzie ginie zwierzę | W Twoim gospodarstwie | W Twoim zatwierdzonym budynku | W rzeźni |
| Limit | 3 bydło, 6 świń albo 3 konie naraz | 1 bydło i 6 świń dziennie, 365 i 2 190 rocznie | Brak dla rolnika |
| Twoja inwestycja | Brak, płacisz rzeźni za usługę | Budynek, projekt technologiczny, zatwierdzenie | Transport zwierząt |
| Lekarz weterynarii | Na miejscu przy każdym uboju | Nadzór przy uboju w Twojej rzeźni | W rzeźni |
| Stres i transport żywca | Brak transportu żywca | Brak transportu żywca | Załadunek i droga |
| Sprzedaż mięsa w RHD | Tak, po badaniu w rzeźni | Tak | Tak |
Jeśli ubijasz regularnie co tydzień, policz własny zakład na stronie rzeźnia rolnicza, gdzie są limity, opłaty i wymagania dla budynku. Pełne zestawienie form sprzedaży mięsa od hodowcy, od RHD po sprzedaż bezpośrednią drobiu, jest przy sprzedaży mięsa z własnego gospodarstwa.
Jak zorganizować ubój bydła w gospodarstwie w sześciu krokach
-
1
Znajdź rzeźnię z jednostką mobilną
Zapytaj powiatowego lekarza weterynarii, które zatwierdzone rzeźnie w regionie mają jednostkę mobilną w projekcie technologicznym. Bez tego wpisu rzeźnia nie może ubijać w gospodarstwie.
-
2
Podpisz umowę i zawiadom lekarza
Umowa rzeźni z właścicielem zwierząt jest pisemna. Kopię albo informację o niej wysyłasz na piśmie do powiatowego lekarza weterynarii.
-
3
Zgłoś termin co najmniej 3 dni wcześniej
Data i godzina uboju idą do urzędowego lekarza. Ustal z nim termin, bo musi przyjechać, zbadać zwierzęta i zostać do końca uboju.
-
4
Przygotuj zwierzęta i miejsce
Kolczyki i paszporty bydła w porządku, informacje o łańcuchu żywnościowym wypełnione, utwardzony dojazd dla przyczepy i miejsce, w którym zwierzę stoi spokojnie.
-
5
Ubój, wykrwawienie i transport
Wykrwawienie w jednostce mobilnej, na miejscu najwyżej usunięcie żołądka i jelit. Potem prosto do rzeźni, z chłodzeniem, jeśli droga potrwa ponad 2 godziny.
-
6
Odbierz tusze z rzeźni i sprzedawaj
Rzeźnia robi obróbkę i badanie poubojowe, mięso dostaje znak. Odbierasz ćwierci albo elementy i sprzedajesz je w RHD konsumentom bez limitu ilości.
Jak uruchomić mobilną ubojnię przy zatwierdzonej rzeźni
Jednostka mobilna nie dostaje osobnego numeru weterynaryjnego. Jest częścią rzeźni, więc zmienia się projekt technologiczny rzeźni. Od 2022 roku rozporządzenie MRiRW mówi, że dla jednostki mobilnej projekt składa się wyłącznie z części opisowej.
Zatwierdzenie projektu technologicznego kosztuje 695,43 zł, a za nadzór nad ubojem płaci się od sztuki, nie mniej niż 133,42 zł za czynność (Dz.U. 2026 poz. 472). Szczegóły procedury i ceny projektantów są na stronie projekt technologiczny masarni.
Co musi opisać projekt jednostki mobilnej
- Gatunki zwierząt ubijanych w jednostce.
- Maksymalną liczbę zwierząt każdego gatunku w jednym cyklu.
- System dostawy wody w jednostce.
- Przechowywanie tusz, narządów wewnętrznych i krwi.
- Chłodzenie tusz, narządów i krwi, jeśli do rzeźni będzie ponad 2 godziny.
- Przechowywanie odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Źródło: § 1a rozporządzenia MRiRW z 18.03.2013 w brzmieniu z Dz.U. 2022 poz. 862.
Ubój w gospodarstwie jest prosty, sprzedaż mięsa w kilka dni już nie
Trzy sztuki bydła mięsnego to zwykle kilkaset kilogramów tusz na raz. Świeża wołowina po dojrzewaniu ma przed sobą kilka, najwyżej kilkanaście dni w chłodni, a mrożenie obniża cenę, jaką klient chce zapłacić. Rolnik, który sprzedaje paczki wołowe pierwszy raz, zwykle dzwoni do rodziny i sąsiadów, a połowa mięsa i tak trafia do zamrażarki.
Profil gospodarstwa w katalogu Wedliniarz pokazuje Twoją wołowinę, wieprzowinę albo paczki mięsne ludziom z Twojego miasta i powiatu, którzy szukają mięsa od rolnika. Podajesz terminy uboju, wielkości paczek i telefon. Klient kontaktuje się bezpośrednio z Tobą, a my nie bierzemy prowizji od sprzedaży.
Pakiet Profil kosztuje 89 zł netto miesięcznie, a w rozliczeniu rocznym 44 zł netto za miesiąc. Jedna sprzedana ćwierć wołowiny pokrywa zwykle kilka miesięcy abonamentu.
Gospodarstwo z bydłem mięsnym, RHD
Wołowina z własnej hodowli, ubój w rzeźni, odbiór w gospodarstwie
Ile jest wart stały klient
Liczby powyżej pochodzą wyłącznie z Twoich danych. Nie obiecujemy żadnej liczby klientów.
Mobilna ubojnia drobiu i ubój drobiu w gospodarstwie
Przepis o jednostce mobilnej obejmuje bydło, świnie i konie. Drób ma w Polsce własne, prostsze ścieżki i hodowca zwykle nie potrzebuje do niego rzeźni na kołach.
Sprzedaż bezpośrednia
Ubój w gospodarstwie i sprzedaż konsumentom do 2 500 sztuk drobiu i 5 000 zajęczaków rocznie, z wpisem do rejestru powiatowego lekarza weterynarii.
Rzeźnia rolnicza
Do 50 sztuk drobiu albo zajęczaków dziennie we własnym, zatwierdzonym budynku, z symbolem 36 w numerze weterynaryjnym.
Rolniczy handel detaliczny
Drób i zajęczaki mogą być ubijane w gospodarstwie z badaniem poubojowym, a mięso sprzedawane konsumentom i w limicie do sklepów.
Roczne limity dostaw mięsa i drobiu z RHD do sklepów i restauracji zebraliśmy na stronie RHD limity sprzedaży.
Mobilna ubojnia i ubój w gospodarstwie, najczęstsze pytania
Czy można ubić bydło w gospodarstwie na sprzedaż?
Co to jest mobilna ubojnia bydła?
Ile sztuk bydła można ubić w gospodarstwie jednorazowo?
Ile wcześniej trzeba zgłosić ubój w gospodarstwie lekarzowi weterynarii?
Czy mięso z uboju w gospodarstwie można sprzedać w rolniczym handlu detalicznym?
Ile czasu może minąć od uboju do dowozu do rzeźni?
Jak założyć mobilną ubojnię?
Czy jest mobilna ubojnia drobiu?
Strony, które prowadzą dalej
Sprzedaż mięsa wołowego z gospodarstwa
Paczki wołowe, ceny za kilogram i kanały sprzedaży hodowcy.
Sprzedaż mięsa z własnego gospodarstwa
RHD, MOL i sprzedaż bezpośrednia w jednym zestawieniu.
Rzeźnia rolnicza
Własny zakład uboju, gdy ubijasz co tydzień.
RHD limity sprzedaży
Ile mięsa wolno sprzedać sklepom i restauracjom.
Dotacje na małe przetwórstwo
Ryczałt ARiMR na chłodnię i rozbiór w gospodarstwie.
Cennik profilu
Ile kosztuje profil gospodarstwa w katalogu.
Płaci wędliniarz, nie kupujący
Wyszukiwanie, brief zakupowy i odczyt numeru weterynaryjnego są dla kupującego bezpłatne. Zakład płaci za to, żeby był widoczny wtedy, gdy ktoś szuka dokładnie jego wyrobu.
Przy rozliczeniu rocznym płacisz połowę ceny miesięcznej, oszczędzasz 50 procent. Kwotę pobieramy raz w roku.
Profil
Jeden zakład, który chce zarządzać swoim profilem.
528 zł pobierane raz w roku, zamiast 1 068 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 44 zł miesięcznie, czyli 528 zł za rok
- Zarządzanie profilem zakładu w panelu z prywatnego linku
- Opis zakładu, godziny otwarcia, dane kontaktowe
- Lista wyrobów przypisana do kategorii katalogu
- Weterynaryjny numer identyfikacyjny widoczny publicznie
- Obecność na stronach swojego miasta: masarnia i sklep mięsny
Wyróżnienie
Zakład, który chce być widoczny w swoim mieście.
1 488 zł pobierane raz w roku, zamiast 2 988 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 124 zł miesięcznie, czyli 1 488 zł za rok
- Wszystko z pakietu Profil
- Stałe miejsce na górze wyników dla swojego miasta
- Wyróżnienie w swoich kategoriach wyrobu
- Galeria wyrobów
- Sekcja zamówień na okazje: święta, wesela, imprezy firmowe
- Statystyki wyświetleń i kliknięć w kontakt
Region
Zakład z kilkoma punktami albo sprzedażą w całym województwie.
4 188 zł pobierane raz w roku, zamiast 8 388 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 349 zł miesięcznie, czyli 4 188 zł za rok
- Wszystko z pakietu Wyróżnienie
- Do 10 punktów sprzedaży pod jednym kontem
- Obecność w wynikach dla całego województwa
- Wielu użytkowników z rolami
- Eksport danych
Sieci
Sieci sklepów firmowych i zakłady z działem jakości.
7 188 zł pobierane raz w roku, zamiast 14 376 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 599 zł miesięcznie, czyli 7 188 zł za rok
- Wszystko z pakietu Region
- Logowanie SSO
- Role i uprawnienia bez limitu
- Rejestr zmian w treści profili
- SLA na czas odpowiedzi
- Umowa powierzenia przetwarzania danych (DPA)
- Faktura z odroczonym terminem płatności
- Dedykowany opiekun
Ceny w złotych, bez podatku VAT. Nie ma pakietu darmowego dla zakładu, bo obecność w katalogu kosztuje nas pracę redakcyjną i weryfikację. Każdy pakiet zakładasz sam i płacisz kartą, miesięcznie albo za rok. Do kwoty netto doliczamy 23 procent VAT: przy rozliczeniu miesięcznym Profil 109,47 zł, Wyróżnienie 306,27 zł, Region 859,77 zł, Sieci 1 473,54 zł, a przy rozliczeniu rocznym Profil 649,44 zł, Wyróżnienie 1 830,24 zł, Region 5 151,24 zł, Sieci 8 841,24 zł pobierane raz w roku.
Ubój zajmuje jeden poranek. Sprzedaż mięsa zaczyna się wcześniej
Dodaj profil gospodarstwa i zbieraj zamówienia na wołowinę i wieprzowinę od ludzi z okolicy, zanim tusze wrócą z rzeźni.