Sprzedaż mięsa wieprzowego z gospodarstwa i sprzedaż półtusz wieprzowych
Hodowca może sprzedawać wieprzowinę z własnych świń konsumentom w całej Polsce i bez limitu ilości, jeśli świnie ubito w rzeźni, w rzeźni rolniczej albo jednostką mobilną rzeźni, tusze przeszły badanie na włośnie, a on sam ma wpis do rejestru jako rolniczy handel detaliczny. Sklepom i restauracjom wolno oddać do 2 300 kg świeżego mięsa czerwonego rocznie.
Jeden tucznik to około 90 kg półtusz, sześć tuczników to ponad pół tony mięsa, które musi zejść w kilka dni. Profil gospodarstwa w katalogu Wedliniarz pokazuje Twoje połówki i paczki ludziom z okolicy, którzy szukają wieprzowiny od rolnika, zanim umówisz ubój.
Podstawa: rozporządzenie (WE) nr 853/2004, rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2015/1375 o badaniu na włośnie, rozporządzenie MRiRW o rzeźni rolniczej (Dz.U. 2020 poz. 56) i limity RHD z Dz.U. 2022 poz. 1971.
Ile wieprzowiny musisz sprzedać
Przyjęta wydajność rzeźna 78 procent masy żywca. Dokładną masę podaje rzeźnia.
Klient dzwoni i pisze prosto do Ciebie. Bez prowizji od sprzedaży.
Najwięcej przy jednym uboju jednostką mobilną rzeźni i dziennie w rzeźni rolniczej.
Co najmniej tyle przed pierwszą sprzedażą składasz wniosek o wpis RHD u lekarza weterynarii.
Świeżego mięsa czerwonego rocznie wolno w RHD oddać sklepom i restauracjom.
Sprzedaż konsumentom końcowym w RHD, na terenie całego kraju.
Sprzedaż mięsa wieprzowego z gospodarstwa i sześć warunków, które sprawdzi lekarz weterynarii
Świnia jest zwierzęciem kopytnym, więc przepisy są ostrzejsze niż przy drobiu. Ubój na podwórku nie wchodzi w grę, nawet jeśli robi go doświadczony rzeźnik.
Ubój w rzeźni
Zatwierdzona rzeźnia, Twoja rzeźnia rolnicza albo jednostka mobilna rzeźni w gospodarstwie. Mięso ze świniobicia na użytek własny nie może trafić do sprzedaży.
Badanie na włośnie
Każda tusza świni jest badana na włośnie według rozporządzenia 2015/1375. Robi to rzeźnia przy badaniu poubojowym, a tusza dostaje owalny znak weterynaryjny.
Wpis do rejestru RHD
Wniosek do powiatowego lekarza weterynarii co najmniej 30 dni przed startem. Bez CEIDG i bez opłaty weterynaryjnej przy wpisie.
Chłodzenie
Świeże mięso trzymasz i wozisz w temperaturze najwyżej 7°C, podroby najwyżej 3°C, tak jak wymaga rozporządzenie 853/2004.
Miejsce rozbioru
Rozbiór na elementy robi rzeźnia albo Ty, w pomieszczeniu wskazanym we wniosku o wpis. Kuchnia domowa bez zgłoszenia się nie nadaje.
Status ASF powiatu
W strefach ograniczeń z powodu afrykańskiego pomoru świń przemieszczanie świń do rzeźni i obrót mięsem mają dodatkowe warunki. Sprawdź swój powiat u lekarza weterynarii, zanim przyjmiesz zamówienia.
Pełna lista dokumentów do wniosku, z HACCP w skali gospodarstwa i ewidencją, jest we wpisie rolniczy handel detaliczny wymagania. Zestawienie wszystkich form sprzedaży mięsa od hodowcy, od RHD po MOL, znajdziesz przy sprzedaży mięsa z własnego gospodarstwa.
W jakiej postaci sprzedawać wieprzowinę z własnego tuczu
Każda postać ma innego klienta i inny koszt pracy. Większość hodowców łączy dwie: połówki dla rodzin z zamrażarką i paczki dla tych, którzy nie chcą sami rozbierać mięsa.
| Postać | Kto kupuje | Twoja praca po uboju | Na co uważać |
|---|---|---|---|
| Półtusze | Rodziny z zamrażarką, sąsiedzi, którzy sami robią kiełbasę i kaszankę | Najmniejsza, odbierasz połówki z rzeźni i wydajesz je klientom | Połówka waży około 45 kg, klient musi mieć jak ją przewieźć i rozebrać |
| Ćwierci i ręczne podziały | Mniejsze rodziny, które chcą wieprzowiny na zimę | Podział tuszy w rzeźni albo w zgłoszonym pomieszczeniu | Ustal przed ubojem, kto bierze część z szynką, a kto z łopatką |
| Paczki mieszane | Klienci z miasta, którzy chcą gotowych elementów | Rozbiór, ważenie, pakowanie i etykieta na każdej paczce | Na etykiecie: nazwa, masa, data minimalnej trwałości, temperatura i numer wpisu |
| Elementy dla restauracji | Restauracje, stołówki, sklepy z ladą chłodniczą | Rozbiór na schab, karkówkę, boczek i łopatkę na zamówienie | Limit RHD to 2 300 kg świeżego mięsa czerwonego rocznie łącznie dla wszystkich takich odbiorców |
| Przetwory | Klienci, którzy szukają swojskiej kiełbasy, kaszanki i boczku wędzonego | Produkcja w pomieszczeniu zgłoszonym we wpisie | Przychód z przetworów w RHD jest zwolniony z PIT do 100 000 zł rocznie przy dziennej ewidencji sprzedaży |
Ile kilogramów przypada na poszczególnych odbiorców i co zrobić, gdy limit dostaw się kończy, liczymy na stronie RHD limity sprzedaży. Jeśli planujesz przetwory na większą skalę, zobacz, jak działa sprzedaż wędlin własnego wyrobu w RHD, MOL i zakładzie zatwierdzonym.
Komu wolno sprzedać połówki świni, a komu nie
Połówki to najprostsza forma, bo kończysz pracę w dniu odbioru z rzeźni. W rolniczym handlu detalicznym sprzedajesz je konsumentowi końcowemu bez limitu ilości i na terenie całego kraju. Sklep mięsny, restauracja czy stołówka też może je od Ciebie kupić, ale wtedy każdy kilogram liczy się do rocznego limitu 2 300 kg.
Jedna rzecz zaskakuje hodowców najczęściej: masarni nie sprzedasz półtusz w RHD. RHD pozwala zbywać żywność konsumentowi końcowemu i zakładom handlu detalicznego, które zaopatrują konsumenta, a masarnia przerabiająca mięso na wędliny jest zakładem produkcyjnym. Jeśli Twoim odbiorcą jest zakład przetwórczy, sprzedajesz mu żywiec albo robi to rzeźnia.
Cena połówki zależy od notowań skupu, które co tydzień publikuje resort rolnictwa, i od tego, ile płacisz rzeźni za usługę. Większość hodowców liczy cenę za kilogram półtuszy z kością, a do tego doliczają rozbiór, jeśli klient go chce.
Gospodarstwo pod Lasem, tucz na własnej paszy
Następny ubój: termin podany w profilu, zapisy do trzech dni przed ubojem
Odbiór: w gospodarstwie, w chłodni, od 0°C do 4°C
Makieta pokazuje układ profilu. Nazwę, ofertę i terminy wpisujesz sam.
Trzy legalne drogi uboju świń na sprzedaż
Wybór zależy od tego, ile świń ubijasz w roku, jak daleko masz do rzeźni i czy chcesz inwestować w budynek.
| Cecha | Ubój usługowy w rzeźni | Własna rzeźnia rolnicza | Jednostka mobilna rzeźni |
|---|---|---|---|
| Gdzie ginie świnia | W rzeźni, wozisz żywiec | W Twoim zatwierdzonym budynku | W Twoim gospodarstwie |
| Limit | Brak po stronie rolnika | 6 świń od 15 kg dziennie, 2 190 rocznie | 6 świń przy jednym uboju |
| Inwestycja | Brak, płacisz za usługę | Budynek, projekt technologiczny, zatwierdzenie | Brak, płacisz rzeźni za usługę |
| Formalności przed ubojem | Termin w rzeźni, dokumenty przemieszczenia | Nadzór lekarza przy każdym uboju | Umowa z rzeźnią, zgłoszenie lekarzowi 3 dni wcześniej |
| Badanie na włośnie | W rzeźni | W ramach nadzoru nad Twoją rzeźnią | W rzeźni, do której jadą tusze |
Warunki uboju na miejscu, z planerem terminu zgłoszenia, opisaliśmy na stronie mobilna ubojnia bydła, bo ten sam przepis obejmuje świnie. Jeśli ubijasz co tydzień, policz własny zakład przy rzeźni rolniczej, gdzie są opłaty za zatwierdzenie i nadzór.
Jak sprzedać wieprzowinę w pięciu krokach
-
1
Wpis RHD
Wniosek do powiatowego lekarza weterynarii co najmniej 30 dni przed pierwszą sprzedażą, z opisem pomieszczenia do rozbioru i przechowywania.
-
2
Zamówienia
Ogłaszasz termin uboju, cenę za kilogram i wielkość paczek. Zbierasz zapisy, zanim zarezerwujesz rzeźnię.
-
3
Ubój
Rzeźnia, Twoja rzeźnia rolnicza albo jednostka mobilna. Tusze przechodzą badanie poubojowe i na włośnie.
-
4
Rozbiór i etykiety
Połówki wydajesz od razu, paczki ważysz i opisujesz. Mięso trzymasz najwyżej w 7°C.
-
5
Odbiór i ewidencja
Klienci odbierają w umówionym dniu. Zapisujesz sprzedaż w ewidencji RHD i dostawy do sklepów osobno, pod limit.
Pół tony mięsa w kilka dni potrzebuje klientów przed ubojem
Papierów jest kilka i załatwiasz je raz. Klientów szukasz przy każdym uboju. Sąsiedzi i rodzina wezmą dwie, trzy połówki, a resztę trzeba sprzedać ludziom, którzy jeszcze o Tobie nie wiedzą. Bez nich mięso ląduje w zamrażarce albo u pośrednika za cenę skupu.
Profil gospodarstwa w katalogu Wedliniarz pokazuje ofertę osobom z Twojego miasta i powiatu, które szukają mięsa od rolnika i swojskich wyrobów. Podajesz termin uboju, wielkość połówek i paczek, cenę i miejsce odbioru. Klient dzwoni albo pisze prosto do Ciebie, a my nie bierzemy prowizji od sprzedaży.
Sprzedaż wieprzowiny z gospodarstwa, najczęstsze pytania
Czy rolnik może sprzedawać mięso wieprzowe?
Czy można sprzedawać półtusze wieprzowe bez działalności gospodarczej?
Ile mięsa jest z tucznika?
Czy mięso wieprzowe musi być badane na włośnie?
Ile wieprzowiny może rolnik sprzedać do sklepu?
Ile świń można ubić w gospodarstwie na sprzedaż?
Czy można sprzedawać mięso z uboju gospodarczego?
Jak sprzedać wieprzowinę, żeby nie została w chłodni?
Strony, które prowadzą dalej
Sprzedaż mięsa z własnego gospodarstwa
RHD, MOL i sprzedaż bezpośrednia w jednym zestawieniu.
Sprzedaż mięsa wołowego z gospodarstwa
Paczki wołowe, ćwierci i klienci hodowcy bydła.
Mobilna ubojnia bydła
Ubój do 6 świń albo 3 sztuk bydła w gospodarstwie.
Rzeźnia rolnicza
Własny zakład uboju, gdy ubijasz co tydzień.
RHD limity sprzedaży
Ile mięsa wolno oddać sklepom i restauracjom.
Cennik profilu
Ile kosztuje profil gospodarstwa w katalogu.
Płaci wędliniarz, nie kupujący
Wyszukiwanie, brief zakupowy i odczyt numeru weterynaryjnego są dla kupującego bezpłatne. Zakład płaci za to, żeby był widoczny wtedy, gdy ktoś szuka dokładnie jego wyrobu.
Przy rozliczeniu rocznym płacisz połowę ceny miesięcznej, oszczędzasz 50 procent. Kwotę pobieramy raz w roku.
Profil
Jeden zakład, który chce zarządzać swoim profilem.
528 zł pobierane raz w roku, zamiast 1 068 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 44 zł miesięcznie, czyli 528 zł za rok
- Zarządzanie profilem zakładu w panelu z prywatnego linku
- Opis zakładu, godziny otwarcia, dane kontaktowe
- Lista wyrobów przypisana do kategorii katalogu
- Weterynaryjny numer identyfikacyjny widoczny publicznie
- Obecność na stronach swojego miasta: masarnia i sklep mięsny
Wyróżnienie
Zakład, który chce być widoczny w swoim mieście.
1 488 zł pobierane raz w roku, zamiast 2 988 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 124 zł miesięcznie, czyli 1 488 zł za rok
- Wszystko z pakietu Profil
- Stałe miejsce na górze wyników dla swojego miasta
- Wyróżnienie w swoich kategoriach wyrobu
- Galeria wyrobów
- Sekcja zamówień na okazje: święta, wesela, imprezy firmowe
- Statystyki wyświetleń i kliknięć w kontakt
Region
Zakład z kilkoma punktami albo sprzedażą w całym województwie.
4 188 zł pobierane raz w roku, zamiast 8 388 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 349 zł miesięcznie, czyli 4 188 zł za rok
- Wszystko z pakietu Wyróżnienie
- Do 10 punktów sprzedaży pod jednym kontem
- Obecność w wynikach dla całego województwa
- Wielu użytkowników z rolami
- Eksport danych
Sieci
Sieci sklepów firmowych i zakłady z działem jakości.
7 188 zł pobierane raz w roku, zamiast 14 376 zł przy rozliczeniu miesięcznym
Rozliczenie miesięczne. Przy rocznym 599 zł miesięcznie, czyli 7 188 zł za rok
- Wszystko z pakietu Region
- Logowanie SSO
- Role i uprawnienia bez limitu
- Rejestr zmian w treści profili
- SLA na czas odpowiedzi
- Umowa powierzenia przetwarzania danych (DPA)
- Faktura z odroczonym terminem płatności
- Dedykowany opiekun
Ceny w złotych, bez podatku VAT. Nie ma pakietu darmowego dla zakładu, bo obecność w katalogu kosztuje nas pracę redakcyjną i weryfikację. Każdy pakiet zakładasz sam i płacisz kartą, miesięcznie albo za rok. Do kwoty netto doliczamy 23 procent VAT: przy rozliczeniu miesięcznym Profil 109,47 zł, Wyróżnienie 306,27 zł, Region 859,77 zł, Sieci 1 473,54 zł, a przy rozliczeniu rocznym Profil 649,44 zł, Wyróżnienie 1 830,24 zł, Region 5 151,24 zł, Sieci 8 841,24 zł pobierane raz w roku.
Najpierw zamówienia, potem ubój
Dodaj profil gospodarstwa i zbieraj zapisy na połówki i paczki wieprzowiny od ludzi z okolicy, zanim zarezerwujesz termin w rzeźni.